Lista de productos por marca SOC CHEF

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ÁCIDO ASCÓRBICO

Ácido que se extrae de frutas y otras partes de las plantas, o de fermentaciones, y que es soluble en líquidos. También llamado vitamina C, se utiliza como acidulante y antioxidante. Evita que se oscurezcan las frutas y verduras al pelarlas. También se puede utilizar en carnes. Envase 230 gr.

12,80 €
Nuevo

ÁCIDO ASCÓRBICO

Ácido que se extrae de frutas y otras partes de las plantas, o de fermentaciones, y que es soluble en líquidos. También llamado vitamina C, se utiliza como acidulante y antioxidante. Evita que se oscurezcan las frutas y verduras al pelarlas. También se puede utilizar en carnes. Envase 800 gr.

23,65 €
Nuevo

ÁCIDO CÍTRICO

Ácido cítrico en polvo, orgánico, natural e inodoro que se extrae del jugo de limón o de piña, o de fermentaciones. Se utiliza en confituras, mermeladas, geles y pastas de fruta para optimizar la gelificación. También para reducir el oscurecimiento de frutas y verduras, proporcionar acidez, obtener azúcar invertido, etc. En combinación con el citrato se usa para controlar el pH. Envase 200 gr.

3,20 €
Nuevo

ÁCIDO CÍTRICO

Ácido cítrico en polvo, orgánico, natural e inodoro que se extrae del jugo de limón o de piña, o de fermentaciones. Se utiliza en confituras, mermeladas, geles y pastas de fruta para optimizar la gelificación. También para reducir el oscurecimiento de frutas y verduras, proporcionar acidez, obtener azúcar invertido, etc. En combinación con el citrato se usa para controlar el pH. Envase 600 gr.

6,50 €
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ALMIDÓN DE KUZU

El almidón de kuzu se utiliza para espesar sopas o salsas. Tiene una capacidad espesante más alta que otros almidones y además, al tener un sabor neutro, no alterará el sabor de tus platos. Se recomienda disolver en frío y añadirlo a la cocción con el resto de ingredientes. Las natillas elaboradas con kuzu te quedarán con una textura más sedosa y un mejor brillo. Envase 500 gr.

65,50 €
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ANTICRISTALIZANTE SORBETE

Agente anticristalizante en polvo, perfecto para elaborar sorbetes. Incorporar directamente a la mezcla de agua, fruta y azúcar. Certificado Halal. Envase 150 gr.

5,95 €
Nuevo

AROMA FLOR DE NARANJO

Alto poder aromático natural a flor de azahar que dará un toque especial a cualquier receta de cocina salada, ahumados, macarrones, helados y sorbetes, mousses, coctelería, ... Es de fácil disolución.  Botella 1 L.

5,50 €
Nuevo

AZÚCAR AVAINILLADO

Azúcar con extracto de vainilla, elaborada a partir de vainas de Madagascar. Certificado Halal. Envase 400 gr

14,85 €
Nuevo

AZÚCAR AVAINILLADO

Azúcar con extracto de vainilla, elaborada a partir de vainas de Madagascar. Certificado Halal. Envase 800 gr

28,40 €
Nuevo

AZÚCAR INVERTIDO

El azúcar invertido es una separación por hidrólisis de la fructosa y la glucosa, y el resultado es un líquido con un poder edulcorante mayor que el azúcar y perfecto para hacer helados, porque impide la cristalización de la mezcla o para bizcochos ya que les ayuda a conservar la humedad. Garrafa 7 Kg.

10,00 €
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AZÚCAR PANELA BIO

La panela es el azúcar integral de caña. Destaca por ser un producto orgánico de origen 100% natural. Nos aporta interesantes cantidades de vitaminas, minerales e hidratos de carbono transformados por el organismo en energía fundamental y necesaria para el desarrollo de los procesos metabólicos. Producción ecológica y sin gluten. Envase 600 gr

5,80 €
Nuevo

AZÚCAR TRIMOLINE

Azúcar invertido de textura cremosa, completamente incristalizable. Conserva la humedad y frescura de los productos cocidos, impidiendo su re-cristalización. Fija bien los aromas y mejora la textura de la pasta. Envase 1 kg

3,00 €
Nuevo

COLORANTE ÁMBAR MARRÓN

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

12,25 €
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COLORANTE ÁMBAR NARANJA

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

12,25 €
Nuevo

COLORANTE HIDROSOLUBLE AMARILLO

Colorante natural. Origen: Curcumina; Envase 40 gr.

4,00 €
Nuevo

COLORANTE HIDROSOLUBLE AZUL

Colorante natural. Origen: Col Lombarda. Envase 40 gr

5,85 €
Nuevo

COLORANTE HIDROSOLUBLE LILA

Colorante natural. Origen: Boniato Morado. Envase 40 gr.

9,05 €
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COLORANTE HIDROSOLUBLE MARRÓN

Colorante natural. Origen: Caramelo. Envase 40 gr

3,25 €
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COLORANTE HIDROSOLUBLE NARANJA

Colorante natural. Origen: Pimentón. Envase 40 gr.

6,35 €
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COLORANTE HIDROSOLUBLE NEGRO

Colorante natural. Origen: carbón negro. Envase 20 gr.

5,00 €
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COLORANTE HIDROSOLUBLE ROJO

Colorante natural. Origen: Rábano y col lombarda. Envase 40 gr.

5,85 €
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COLORANTE HIDROSOLUBLE ROSA

Colorante natural. Origen: Col Lombarda.Envase 40 gr.

7,90 €
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COLORANTE ORO BRILLANTE

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

13,00 €
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COLORANTE PLATA BRILLANTE

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

11,60 €
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COLORANTE PLATA LUSTRE

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

10,00 €
Nuevo

COLORANTE ROJO BRILLANTE

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

12,70 €
Nuevo

COLORANTE ROJO LUSTRE

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

12,25 €
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DEXTROSA

Dextrosa en polvo fino blanco, de sabor dulce, que permite sustituir de un 10 a un 25% el azúcar en grano de la receta de manera directa. Certificado Halal. Envase 700 gr 

3,90 €
Nuevo

EDULCORANTE MALTITOL

Polvo blanco de alto poder edulcorante, de aroma suave y fresco, de menor contenido calórico que el azúcar empleado en helados, galletas, chocolate y repostería. Envase 200 gr.

4,50 €
Nuevo

EDULCORANTE MANITOL

Obtenido a partir de la fructosa o azúcares; baja higroscopicidad y no es humectante. Bajo poder edulcorante, 60% comparando a la sacarosa. Soluble en fría pero aconsejado disolver en caliente. Se utiliza también para la cristalización de todo tipo de productos. Envase 140 gr.

5,45 €
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EMULSIONANTE LECITINA DE SOJA

Emulsionante; ideal para la elaboración de espumas y aire graso o no graso, como frutas, sueros de queso, aceite, etc. Muy soluble en medio acuoso, soluble en medio graso a 60º C. Envase 120 gr .

7,70 €
Nuevo

EMULSIONANTE SUCRO

Emulsionante; soluble en medio acuoso y alcohólico, pero insoluble en grasa. Capacidad de aireación. Alta estabilidad. Se disuelve sin necesidad de aplicar altas temperaturas. Envase 400 gr

35,90 €
Nuevo

EMULSIONANTE SUCRO

Emulsionante; soluble en medio acuoso y alcohólico, pero insoluble en grasa. Capacidad de aireación. Alta estabilidad. Se disuelve sin necesidad de aplicar altas temperaturas. Envase 140 gr

23,80 €
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ESPESANTE GOMA XANTANA

Obtenido a partir de la fermentación de maíz. No afecta ni el pH ni la cantidad de sal del producto. En helados, retrasa la cristalización. Se trabaja tanto en frío como en caliente. Soporta ciclos de congelación-descongelación. Es medio suspensor, manteniendo elementos en un líquido sin que se hundan. Envase 140 gr

5,25 €
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ESTABILIZANTE SUPER ESTRUCTURA

Agente estabilizante para los helados de leche y las cremas heladas. Envase 150 gr

5,95 €
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FÉCULA DE PATATA

Almidón empleado en repostería y pastelería para sustituir la harina de trigo. Espesante y estabilizante de helados y salsas. Aumenta la esponjosidad de las galletas. Envase 600 gr.

4,60 €
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FONDANT

Base de azúcar blanca para la decoración de pastelería y confitería. Se pueden incorporar los aromas y colorantes necesarios, y ajustar la cantidad de agua para adquirir la textura deseada. De textura blanda. Cubo 1 kg

5,00 €
Nuevo

FRUCTOSA

Edulcorante ideal que mejora natural y saludablemente la dulzura en alimentos y bebidas. Es nutritivo; cristales blancos puros de gránulos sueltos. Este producto no contiene ningún edulcorante artificial. Envase 800 gr

9,80 €
Nuevo

GEL PARA FLAMBEAR AHUMADO

Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la combustión. Al ser formato de frasco dosificador y gel permite una aplicación fácil y precisa. Bote 200 ml

31,15 €
Nuevo

GEL PARA FLAMBEAR COINTREAU

Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la combustión. Al ser formato de frasco dosificador y gel permite una aplicación fácil y precisa. Bote 200 ml

33,90 €
Nuevo

GEL PARA FLAMBEAR DE CARAMELO

Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la combustión. Al ser formato de frasco dosificador y gel permite una aplicación fácil y precisa. Bote 200 ml

31,15 €
Nuevo

GEL PARA FLAMBEAR DE CHILE

Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la combustión. Al ser formato de frasco dosificador y gel permite una aplicación fácil y precisa. Bote 200 ml

31,15 €
Nuevo

GEL PARA FLAMBEAR DE PIMIENTA NEGRA

Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la combustión. Al ser formato de frasco dosificador y gel permite una aplicación fácil y precisa. Bote 200 ml

31,15 €
Nuevo

GEL PARA FLAMBEAR DE TOMILLO

Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la combustión. Al ser formato de frasco dosificador y gel permite una aplicación fácil y precisa. Bote 200 ml

31,15 €
Nuevo

GELATINA EN FRÍO

Preparación gelificante en polvo instantáneo usada en pastelería. Respeta las características organolépticas del producto y no lo oxida. Es de fácil disolución, no hace falta calentar para gelificar. Tiene una rápida gelificación y mantiene estructura. Envase 500 gr 

6,95 €
Nuevo

GELATINA EN FRÍO

Preparación gelificante en polvo instantáneo usada en pastelería. Respeta las características organolépticas del producto y no lo oxida. Es de fácil disolución, no hace falta calentar para gelificar. Tiene una rápida gelificación y mantiene estructura. Envase 1500 gr

25,15 €
Nuevo

HARINA DE MANDIOCA BIO

La mandioca es un tubérculo rico en hidratos de carbono, fibra, proteína vegetal, vitaminas y minerales. Mejora nuestras defensas y aporta mucha energía. Es de las pocas harinas sin gluten que puede emplearse exactamente de igual manera que la harina de trigo. Envase 700 gr.

7,00 €
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LÚCUMA EN POLVO BIO

Del fruto seco de lúcuma (fruta exótica) se obtiene este polvo con altas propiedades beneficiosas. Contiene beta-caroteno, vitaminas y minerales, así como fibra y carbohidratos. Su ingrediente activo es la niacina que ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Se usa como endulzante. Producción ecológica y sin gluten. Envase 150 gr

5,99 €
Nuevo

MANGA PASTELERA

Manga pastelera profesional, flexible, resistente y termosellable. Con un lado recto y otro con doble soldadura. Rollo de 100 un x 55 cm.

16,75 €
Nuevo

MANGA PASTELERA

Manga pastelera profesional, flexible, resistente y termosellable. Con un lado recto y otro con doble soldadura. Rollo de 100 un x 43 cm.

11,00 €
Nuevo

MIEL DE MILFLORES EN POLVO...

Material granulado liofilizado de miel mil flores y soporte para uso en confitería, cereales y aplicaciones similares.

100 g de producto equivalen a 70 g de miel. Formato 300 gr.

11,50 €
Nuevo

MIEL EN POLVO LIOFILIZADA

Material granulado liofilizado de miel mil flores y soporte para uso en confitería, cereales y aplicaciones similares. 100 gr de producto equivalen a 70 gr de miel. Envase 300 gr

13,00 €
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PERLAS DE MANGO

Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr

36,15 €
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PERLAS DE SOJA

Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr

36,15 €
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PERLAS DE VINAGRE BALSÁMICO DE...

Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr

36,15 €
Nuevo

PERLAS DE YUZU

Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr

36,15 €
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PIÑA LIOFILIZADA

Piñas 100% natural, seleccionadas por su calidad y posteriormente liofilizadas (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo una textura y aspecto especiales que enriquecen la creatividad culinaria. Envase 100 gr.

29,20 €
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POLVO AZUCARADO ANTIHUMEDAD

Preparación en polvo extra blanco insoluble, de olor avainillado, para la preparación y decoración de productos de pastelería. Alta resistencia a la humedad y a la congelación. Certificado Halal. Envase 700 gr

5,95 €
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REMOLACHA EN POLVO

Polvo fluido con todo el olor y sabor de la remolacha fresca. Este producto es obtenido a partir de remolacha fresca, previamente seleccionada. Después tiene lugar la concentración, en condiciones de vacío, del jugo de la remolacha y finalmente el polvo es obtenido mediante secado. Envase 500 gr

14,80 €
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SAL NEGRA DE HAWAY

La sal negra de Hawai o Perla Negra se recoge manualmente en la isla de Molokai; está compuesta por sal marina y carbón vegetal activo (utilizado como digestivo y antitóxico entre otras cosas). Tras un depurado proceso, logran una sal de grano grueso, brillante y con una textura crujiente. Tarro 250 gr.

8,00 €
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SAL VIKINGA AHUMADA

Se trata de sal marina que después de la primera evaporación, pasa por el proceso de ahumado en el que se utilizan maderas de haya, cerezo, enebro, olmo y roble, el resultado es un aroma y un sabor único, además podéis ver que su color es también diferente, dorado castaño y brillante. Tarro 200gr.

8,25 €
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TEXTURA TRISOL

Fibra soluble derivada del trigo. Principalmente utilizado para elaborar tempuras y pasta para freír, obteniendo una textura crujiente. También se puede usar en la elaboración de galletas o bizcochos como sustituto del azúcar. Dosis: 60% harina - 40% trisol. Envase 350 gr

5,65 €
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TOMATE EN POLVO

Polvo fluido con todo el olor y sabor del tomate fresco. Este producto es obtenido a partir de tomate fresco, previamente seleccionado. Después tiene lugar la concentración, en condiciones de vacío, del jugo de tomate y finalmente el polvo es obtenido mediante secado. Envase 500 gr

14,00 €
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YOGUR GRIEGO EN POLVO

Preparado lácteo en polvo para la elaboración de postres. Una alternativa a la utilización del yogur fresco. Envase 150 gr

5,10 €
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ÁCIDO ASCÓRBICO

12,80 €

Ácido que se extrae de frutas y otras partes de las plantas, o de fermentaciones, y que es soluble en líquidos. También llamado vitamina C, se utiliza como acidulante y antioxidante. Evita que se oscurezcan las frutas y verduras al pelarlas....

Nuevo

ÁCIDO ASCÓRBICO

23,65 €

Ácido que se extrae de frutas y otras partes de las plantas, o de fermentaciones, y que es soluble en líquidos. También llamado vitamina C, se utiliza como acidulante y antioxidante. Evita que se oscurezcan las frutas y verduras al pelarlas....

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ÁCIDO CÍTRICO

3,20 €

Ácido cítrico en polvo, orgánico, natural e inodoro que se extrae del jugo de limón o de piña, o de fermentaciones. Se utiliza en confituras, mermeladas, geles y pastas de fruta para optimizar la gelificación. También para reducir el...

Nuevo

ÁCIDO CÍTRICO

6,50 €

Ácido cítrico en polvo, orgánico, natural e inodoro que se extrae del jugo de limón o de piña, o de fermentaciones. Se utiliza en confituras, mermeladas, geles y pastas de fruta para optimizar la gelificación. También para reducir el...

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ALMIDÓN DE KUZU

65,50 €

El almidón de kuzu se utiliza para espesar sopas o salsas. Tiene una capacidad espesante más alta que otros almidones y además, al tener un sabor neutro, no alterará el sabor de tus platos. Se recomienda disolver en frío y añadirlo a la cocción...

Nuevo

ANTICRISTALIZANTE SORBETE

5,95 €

Agente anticristalizante en polvo, perfecto para elaborar sorbetes. Incorporar directamente a la mezcla de agua, fruta y azúcar. Certificado Halal. Envase 150 gr.

Nuevo

AROMA FLOR DE NARANJO

5,50 €

Alto poder aromático natural a flor de azahar que dará un toque especial a cualquier receta de cocina salada, ahumados, macarrones, helados y sorbetes, mousses, coctelería, ... Es de fácil disolución.  Botella 1 L.

Nuevo

AZÚCAR AVAINILLADO

14,85 €

Azúcar con extracto de vainilla, elaborada a partir de vainas de Madagascar. Certificado Halal. Envase 400 gr

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AZÚCAR AVAINILLADO

28,40 €

Azúcar con extracto de vainilla, elaborada a partir de vainas de Madagascar. Certificado Halal. Envase 800 gr

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AZÚCAR INVERTIDO

10,00 €

El azúcar invertido es una separación por hidrólisis de la fructosa y la glucosa, y el resultado es un líquido con un poder edulcorante mayor que el azúcar y perfecto para hacer helados, porque impide la cristalización de la mezcla o para...

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AZÚCAR PANELA BIO

5,80 €

La panela es el azúcar integral de caña. Destaca por ser un producto orgánico de origen 100% natural. Nos aporta interesantes cantidades de vitaminas, minerales e hidratos de carbono transformados por el organismo en energía fundamental y...

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AZÚCAR TRIMOLINE

3,00 €

Azúcar invertido de textura cremosa, completamente incristalizable. Conserva la humedad y frescura de los productos cocidos, impidiendo su re-cristalización. Fija bien los aromas y mejora la textura de la pasta. Envase 1 kg

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COLORANTE ÁMBAR MARRÓN

12,25 €

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

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COLORANTE ÁMBAR NARANJA

12,25 €

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

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COLORANTE HIDROSOLUBLE AMARILLO

4,00 €

Colorante natural. Origen: Curcumina; Envase 40 gr.

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COLORANTE HIDROSOLUBLE AZUL

5,85 €

Colorante natural. Origen: Col Lombarda. Envase 40 gr

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COLORANTE HIDROSOLUBLE LILA

9,05 €

Colorante natural. Origen: Boniato Morado. Envase 40 gr.

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COLORANTE HIDROSOLUBLE MARRÓN

3,25 €

Colorante natural. Origen: Caramelo. Envase 40 gr

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COLORANTE HIDROSOLUBLE NARANJA

6,35 €

Colorante natural. Origen: Pimentón. Envase 40 gr.

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COLORANTE HIDROSOLUBLE NEGRO

5,00 €

Colorante natural. Origen: carbón negro. Envase 20 gr.

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COLORANTE HIDROSOLUBLE ROJO

5,85 €

Colorante natural. Origen: Rábano y col lombarda. Envase 40 gr.

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COLORANTE HIDROSOLUBLE ROSA

7,90 €

Colorante natural. Origen: Col Lombarda.Envase 40 gr.

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COLORANTE ORO BRILLANTE

13,00 €

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

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COLORANTE PLATA BRILLANTE

11,60 €

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

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COLORANTE PLATA LUSTRE

10,00 €

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

Nuevo

COLORANTE ROJO BRILLANTE

12,70 €

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

Nuevo

COLORANTE ROJO LUSTRE

12,25 €

Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr

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DEXTROSA

3,90 €

Dextrosa en polvo fino blanco, de sabor dulce, que permite sustituir de un 10 a un 25% el azúcar en grano de la receta de manera directa. Certificado Halal. Envase 700 gr 

Nuevo

EDULCORANTE MALTITOL

4,50 €

Polvo blanco de alto poder edulcorante, de aroma suave y fresco, de menor contenido calórico que el azúcar empleado en helados, galletas, chocolate y repostería. Envase 200 gr.

Nuevo

EDULCORANTE MANITOL

5,45 €

Obtenido a partir de la fructosa o azúcares; baja higroscopicidad y no es humectante. Bajo poder edulcorante, 60% comparando a la sacarosa. Soluble en fría pero aconsejado disolver en caliente. Se utiliza también para la cristalización de todo...

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EMULSIONANTE LECITINA DE SOJA

7,70 €

Emulsionante; ideal para la elaboración de espumas y aire graso o no graso, como frutas, sueros de queso, aceite, etc. Muy soluble en medio acuoso, soluble en medio graso a 60º C. Envase 120 gr .

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EMULSIONANTE SUCRO

35,90 €

Emulsionante; soluble en medio acuoso y alcohólico, pero insoluble en grasa. Capacidad de aireación. Alta estabilidad. Se disuelve sin necesidad de aplicar altas temperaturas. Envase 400 gr

Nuevo

EMULSIONANTE SUCRO

23,80 €

Emulsionante; soluble en medio acuoso y alcohólico, pero insoluble en grasa. Capacidad de aireación. Alta estabilidad. Se disuelve sin necesidad de aplicar altas temperaturas. Envase 140 gr

Nuevo

ESPESANTE GOMA XANTANA

5,25 €

Obtenido a partir de la fermentación de maíz. No afecta ni el pH ni la cantidad de sal del producto. En helados, retrasa la cristalización. Se trabaja tanto en frío como en caliente. Soporta ciclos de congelación-descongelación. Es medio...

Nuevo

ESTABILIZANTE SUPER ESTRUCTURA

5,95 €

Agente estabilizante para los helados de leche y las cremas heladas. Envase 150 gr

Nuevo

FÉCULA DE PATATA

4,60 €

Almidón empleado en repostería y pastelería para sustituir la harina de trigo. Espesante y estabilizante de helados y salsas. Aumenta la esponjosidad de las galletas. Envase 600 gr.

Nuevo

FONDANT

5,00 €

Base de azúcar blanca para la decoración de pastelería y confitería. Se pueden incorporar los aromas y colorantes necesarios, y ajustar la cantidad de agua para adquirir la textura deseada. De textura blanda. Cubo 1 kg

Nuevo

FRUCTOSA

9,80 €

Edulcorante ideal que mejora natural y saludablemente la dulzura en alimentos y bebidas. Es nutritivo; cristales blancos puros de gránulos sueltos. Este producto no contiene ningún edulcorante artificial. Envase 800 gr

Nuevo

GEL PARA FLAMBEAR AHUMADO

31,15 €

Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la...

Nuevo

GEL PARA FLAMBEAR COINTREAU

33,90 €

Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la...

Nuevo

GEL PARA FLAMBEAR DE CARAMELO

31,15 €

Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la...

Nuevo

GEL PARA FLAMBEAR DE CHILE

31,15 €

Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la...

Nuevo

GEL PARA FLAMBEAR DE PIMIENTA NEGRA

31,15 €

Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la...

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GEL PARA FLAMBEAR DE TOMILLO

31,15 €

Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la...

Nuevo

GELATINA EN FRÍO

6,95 €

Preparación gelificante en polvo instantáneo usada en pastelería. Respeta las características organolépticas del producto y no lo oxida. Es de fácil disolución, no hace falta calentar para gelificar. Tiene una rápida gelificación y mantiene...

Nuevo

GELATINA EN FRÍO

25,15 €

Preparación gelificante en polvo instantáneo usada en pastelería. Respeta las características organolépticas del producto y no lo oxida. Es de fácil disolución, no hace falta calentar para gelificar. Tiene una rápida gelificación y mantiene...

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HARINA DE MANDIOCA BIO

7,00 €

La mandioca es un tubérculo rico en hidratos de carbono, fibra, proteína vegetal, vitaminas y minerales. Mejora nuestras defensas y aporta mucha energía. Es de las pocas harinas sin gluten que puede emplearse exactamente de...

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LÚCUMA EN POLVO BIO

5,99 €

Del fruto seco de lúcuma (fruta exótica) se obtiene este polvo con altas propiedades beneficiosas. Contiene beta-caroteno, vitaminas y minerales, así como fibra y carbohidratos. Su ingrediente activo es la niacina que ayuda a mantener bajos los...

Nuevo

MANGA PASTELERA

16,75 €

Manga pastelera profesional, flexible, resistente y termosellable. Con un lado recto y otro con doble soldadura. Rollo de 100 un x 55 cm.

Nuevo

MANGA PASTELERA

11,00 €

Manga pastelera profesional, flexible, resistente y termosellable. Con un lado recto y otro con doble soldadura. Rollo de 100 un x 43 cm.

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MIEL DE MILFLORES EN POLVO LIOFILIZADA

11,50 €

Material granulado liofilizado de miel mil flores y soporte para uso en confitería, cereales y aplicaciones similares.

100 g de producto equivalen a 70 g de miel. Formato 300 gr.

Nuevo

MIEL EN POLVO LIOFILIZADA

13,00 €

Material granulado liofilizado de miel mil flores y soporte para uso en confitería, cereales y aplicaciones similares. 100 gr de producto equivalen a 70 gr de miel. Envase 300 gr

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PERLAS DE MANGO

36,15 €

Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr

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PERLAS DE SOJA

36,15 €

Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr

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PERLAS DE VINAGRE BALSÁMICO DE MÓDENA

36,15 €

Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr

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PERLAS DE YUZU

36,15 €

Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr

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PIÑA LIOFILIZADA

29,20 €

Piñas 100% natural, seleccionadas por su calidad y posteriormente liofilizadas (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo...

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POLVO AZUCARADO ANTIHUMEDAD

5,95 €

Preparación en polvo extra blanco insoluble, de olor avainillado, para la preparación y decoración de productos de pastelería. Alta resistencia a la humedad y a la congelación. Certificado Halal. Envase 700 gr

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REMOLACHA EN POLVO

14,80 €

Polvo fluido con todo el olor y sabor de la remolacha fresca. Este producto es obtenido a partir de remolacha fresca, previamente seleccionada. Después tiene lugar la concentración, en condiciones de vacío, del jugo de la remolacha y finalmente...

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SAL NEGRA DE HAWAY

8,00 €

La sal negra de Hawai o Perla Negra se recoge manualmente en la isla de Molokai; está compuesta por sal marina y carbón vegetal activo (utilizado como digestivo y antitóxico entre otras cosas). Tras un depurado proceso, logran una sal de grano...

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SAL VIKINGA AHUMADA

8,25 €

Se trata de sal marina que después de la primera evaporación, pasa por el proceso de ahumado en el que se utilizan maderas de haya, cerezo, enebro, olmo y roble, el resultado es un aroma y un sabor único, además podéis ver que su color es...

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TEXTURA TRISOL

5,65 €

Fibra soluble derivada del trigo. Principalmente utilizado para elaborar tempuras y pasta para freír, obteniendo una textura crujiente. También se puede usar en la elaboración de galletas o bizcochos como sustituto del azúcar. Dosis: 60% harina...

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TOMATE EN POLVO

14,00 €

Polvo fluido con todo el olor y sabor del tomate fresco. Este producto es obtenido a partir de tomate fresco, previamente seleccionado. Después tiene lugar la concentración, en condiciones de vacío, del jugo de tomate y finalmente el polvo es...

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YOGUR GRIEGO EN POLVO

5,10 €

Preparado lácteo en polvo para la elaboración de postres. Una alternativa a la utilización del yogur fresco. Envase 150 gr