Lista de productos por marca Albert i Ferran Adriá

Nuevo

EDULCORANTE MANITOL

Edulcorante obtenido a partir de los azúcares invertidos procedentes de algas y hongos. Se presenta en polvo blanco, inodoro y cristalino. Soluble en caliente o frío. Perfecto para consumir directamente o en preparaciones culinarias. APTO PARA DIABÉTICOS. Envase 700 gr.

15,95 €
Nuevo

EMULSIONANTE SUCRO

Emulsionante derivado de la sacarosa. Debido a su elevada estabilidad, se emplea para preparar emulsiones del tipo aceite en agua. Posee propiedades aireantes. Ha de disolverse primeramente en medio acuoso, sin necesidad de aplicar temperatura, y añadirse lentamente al medio graso. Envase 600 gr.

67,70 €
Nuevo

ESFERIFICADOR GLUCO

Mezcla de dos sales de calcio, ideal para aportar forma y textura de esferas (similar a las huevas de pescado). No aporta sabor a los alimentos y, a su vez, los enriquece de calcio. Envase 600 gr.

20,00 €
Nuevo

FRAMBUESA LIOFILIZADA

Selección de las mejores frambuesas naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se pueden comer solas, mezcladas con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ... Envase 100 gr.

18,25 €
Nuevo

FRESA LIOFILIZADA

Selección de las mejores fresas naturales a las que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ... Envase 70 gr.

12,50 €
Nuevo

GELIFICANTE ALGA AGAR

Gelificante extraído de un tipo de algas rojas tradicionales en Japón. Alta capacidad para preparar gelatinas calientes, hasta 80º. Gran fuente de fibra. Envase 900 gr.

81,62 €
Nuevo

GELIFICANTE IOTA

Gelificante extraído de un tipo de algas rojas originario de Filipinas e Indonesa. Se presenta en polvo refinado y esta indicado para elaborar geles de consistencia blanda y elástica. También permite obtener gelatinas calientes. Envase 500 gr.

23,80 €
Nuevo

GELIFICANTE KAPPA

Se extrae de un tipo de algas rojas de origen irlandés. Es de gelificación rápida y se presenta en polvo refinado. Envase 400 gr.

40,15 €
Nuevo

GELIFICANTE METIL

Gelificante extraído de la celulosa de los vegetales. Gelifica aplicando calor. En frío actúa como espesante. Envase 300 gr.

31,25 €
Nuevo

HIGO LIOFILIZADO

Selección de los mejores higos naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ... Envase 100 gr.

26,05 €
Nuevo

MALTO TAPIOCA

Mezcla de hidratos de carbono obtenidos de la rotura del almidón de la tapioca. Son diferentes cadenas de glucosa que tienen la capacidad de retener los aceites y grasas en general, obteniendo productos en polvo con un fuerte sabor a la grasa que retienen. Usado, entre otros, para granular compuestos grasos. Envase 1 Kg

38,25 €
Nuevo

MANGO LIOFILIZADO

Selección de los mejores mangos naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ... Envase 150 gr.

20,05 €
Nuevo

TEXTURA "CHISPAS" SPARKY

Trocitos de caramelo de color ámbar, fragmentados espontáneamente, de sabor ligeramente afrutado, que, al contacto con la humedad, explotan. Podemos incorporar el chasquido y efecto fizzing en numerosas preparaciones, aportándoles una textura crujiente y efervescente única. Envase 210 gr.

16,50 €
Nuevo

TEXTURA TOMATE CRUTOMAT

Crujientes copos deshidratados de tomate, de origen biológico y de intenso color anaranjado. Crutomat no aporta ninguna acidez y permite incorporar todo el sabor del tomate y una textura ideal a masas o elaboraciones. Envase 400 gr.

28,40 €
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EDULCORANTE MANITOL

15,95 €

Edulcorante obtenido a partir de los azúcares invertidos procedentes de algas y hongos. Se presenta en polvo blanco, inodoro y cristalino. Soluble en caliente o frío. Perfecto para consumir directamente o en preparaciones culinarias. APTO PARA...

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EMULSIONANTE SUCRO

67,70 €

Emulsionante derivado de la sacarosa. Debido a su elevada estabilidad, se emplea para preparar emulsiones del tipo aceite en agua. Posee propiedades aireantes. Ha de disolverse primeramente en medio acuoso, sin necesidad de aplicar temperatura,...

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ESFERIFICADOR GLUCO

20,00 €

Mezcla de dos sales de calcio, ideal para aportar forma y textura de esferas (similar a las huevas de pescado). No aporta sabor a los alimentos y, a su vez, los enriquece de calcio. Envase 600 gr.

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FRAMBUESA LIOFILIZADA

18,25 €

Selección de las mejores frambuesas naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se pueden comer solas, mezcladas con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres,...

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FRESA LIOFILIZADA

12,50 €

Selección de las mejores fresas naturales a las que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ......

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GELIFICANTE ALGA AGAR

81,62 €

Gelificante extraído de un tipo de algas rojas tradicionales en Japón. Alta capacidad para preparar gelatinas calientes, hasta 80º. Gran fuente de fibra. Envase 900 gr.

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GELIFICANTE IOTA

23,80 €

Gelificante extraído de un tipo de algas rojas originario de Filipinas e Indonesa. Se presenta en polvo refinado y esta indicado para elaborar geles de consistencia blanda y elástica. También permite obtener gelatinas calientes. Envase 500 gr.

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GELIFICANTE KAPPA

40,15 €

Se extrae de un tipo de algas rojas de origen irlandés. Es de gelificación rápida y se presenta en polvo refinado. Envase 400 gr.

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GELIFICANTE METIL

31,25 €

Gelificante extraído de la celulosa de los vegetales. Gelifica aplicando calor. En frío actúa como espesante. Envase 300 gr.

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HIGO LIOFILIZADO

26,05 €

Selección de los mejores higos naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ......

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MALTO TAPIOCA

38,25 €

Mezcla de hidratos de carbono obtenidos de la rotura del almidón de la tapioca. Son diferentes cadenas de glucosa que tienen la capacidad de retener los aceites y grasas en general, obteniendo productos en polvo con un fuerte sabor a la grasa...

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MANGO LIOFILIZADO

20,05 €

Selección de los mejores mangos naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ......

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TEXTURA "CHISPAS" SPARKY

16,50 €

Trocitos de caramelo de color ámbar, fragmentados espontáneamente, de sabor ligeramente afrutado, que, al contacto con la humedad, explotan. Podemos incorporar el chasquido y efecto fizzing en numerosas preparaciones, aportándoles una textura...

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TEXTURA TOMATE CRUTOMAT

28,40 €

Crujientes copos deshidratados de tomate, de origen biológico y de intenso color anaranjado. Crutomat no aporta ninguna acidez y permite incorporar todo el sabor del tomate y una textura ideal a masas o elaboraciones. Envase 400 gr.