Lista de productos por marca Albert i Ferran Adriá

EDULCORANTE MANITOL

Edulcorante obtenido a partir de los azúcares invertidos procedentes de algas y hongos. Se presenta en polvo blanco, inodoro y cristalino. Soluble en caliente o frío. Perfecto para consumir directamente o en preparaciones culinarias. APTO PARA DIABÉTICOS. Envase 700 gr.

12,10 €

EMULSIONANTE SUCRO

Emulsionante derivado de la sacarosa. Debido a su elevada estabilidad, se emplea para preparar emulsiones del tipo aceite en agua. Posee propiedades aireantes. Ha de disolverse primeramente en medio acuoso, sin necesidad de aplicar temperatura, y añadirse lentamente al medio graso. Envase 600 gr.

67,71 €

ESFERIFICADOR GLUCO

Mezcla de dos sales de calcio, ideal para aportar forma y textura de esferas (similar a las huevas de pescado). No aporta sabor a los alimentos y, a su vez, los enriquece de calcio. Envase 600 gr.

20,00 €

FRAMBUESA LIOFILIZADA

Selección de las mejores frambuesas naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se pueden comer solas, mezcladas con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ... Envase 100 gr.

18,26 €

FRESA LIOFILIZADA

Selección de las mejores fresas naturales a las que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ... Envase 70 gr.

12,74 €

GELIFICANTE ALGA AGAR

Gelificante extraído de un tipo de algas rojas tradicionales en Japón. Alta capacidad para preparar gelatinas calientes, hasta 80º. Gran fuente de fibra. Envase 900 gr.

81,61 €

GELIFICANTE IOTA

Gelificante extraído de un tipo de algas rojas originario de Filipinas e Indonesa. Se presenta en polvo refinado y esta indicado para elaborar geles de consistencia blanda y elástica. También permite obtener gelatinas calientes. Envase 500 gr.

23,82 €

GELIFICANTE KAPPA

Se extrae de un tipo de algas rojas de origen irlandés. Es de gelificación rápida y se presenta en polvo refinado. Envase 400 gr.

40,16 €

GELIFICANTE METIL

Gelificante extraído de la celulosa de los vegetales. Gelifica aplicando calor. En frío actúa como espesante. Envase 300 gr.

31,25 €

HIGO LIOFILIZADO

Selección de los mejores higos naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ... Envase 100 gr.

26,05 €

MALTO TAPIOCA

Mezcla de hidratos de carbono obtenidos de la rotura del almidón de la tapioca. Son diferentes cadenas de glucosa que tienen la capacidad de retener los aceites y grasas en general, obteniendo productos en polvo con un fuerte sabor a la grasa que retienen. Usado, entre otros, para granular compuestos grasos. Envase 1 Kg

38,21 €

MANGO LIOFILIZADO

Selección de los mejores mangos naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ... Envase 150 gr.

28,30 €

TEXTURA "CHISPAS" SPARKY

Trocitos de caramelo de color ámbar, fragmentados espontáneamente, de sabor ligeramente afrutado, que, al contacto con la humedad, explotan. Podemos incorporar el chasquido y efecto fizzing en numerosas preparaciones, aportándoles una textura crujiente y efervescente única. Envase 210 gr.

24,30 €

TEXTURA TOMATE CRUTOMAT

Crujientes copos deshidratados de tomate, de origen biológico y de intenso color anaranjado. Crutomat no aporta ninguna acidez y permite incorporar todo el sabor del tomate y una textura ideal a masas o elaboraciones. Envase 400 gr.

16,32 €

EDULCORANTE MANITOL

12,10 €

Edulcorante obtenido a partir de los azúcares invertidos procedentes de algas y hongos. Se presenta en polvo blanco, inodoro y cristalino. Soluble en caliente o frío. Perfecto para consumir directamente o en preparaciones culinarias. APTO PARA...

EMULSIONANTE SUCRO

67,71 €

Emulsionante derivado de la sacarosa. Debido a su elevada estabilidad, se emplea para preparar emulsiones del tipo aceite en agua. Posee propiedades aireantes. Ha de disolverse primeramente en medio acuoso, sin necesidad de aplicar temperatura,...

ESFERIFICADOR GLUCO

20,00 €

Mezcla de dos sales de calcio, ideal para aportar forma y textura de esferas (similar a las huevas de pescado). No aporta sabor a los alimentos y, a su vez, los enriquece de calcio. Envase 600 gr.

FRAMBUESA LIOFILIZADA

18,26 €

Selección de las mejores frambuesas naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se pueden comer solas, mezcladas con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres,...

FRESA LIOFILIZADA

12,74 €

Selección de las mejores fresas naturales a las que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ......

GELIFICANTE ALGA AGAR

81,61 €

Gelificante extraído de un tipo de algas rojas tradicionales en Japón. Alta capacidad para preparar gelatinas calientes, hasta 80º. Gran fuente de fibra. Envase 900 gr.

GELIFICANTE IOTA

23,82 €

Gelificante extraído de un tipo de algas rojas originario de Filipinas e Indonesa. Se presenta en polvo refinado y esta indicado para elaborar geles de consistencia blanda y elástica. También permite obtener gelatinas calientes. Envase 500 gr.

GELIFICANTE KAPPA

40,16 €

Se extrae de un tipo de algas rojas de origen irlandés. Es de gelificación rápida y se presenta en polvo refinado. Envase 400 gr.

GELIFICANTE METIL

31,25 €

Gelificante extraído de la celulosa de los vegetales. Gelifica aplicando calor. En frío actúa como espesante. Envase 300 gr.

HIGO LIOFILIZADO

26,05 €

Selección de los mejores higos naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ......

MALTO TAPIOCA

38,21 €

Mezcla de hidratos de carbono obtenidos de la rotura del almidón de la tapioca. Son diferentes cadenas de glucosa que tienen la capacidad de retener los aceites y grasas en general, obteniendo productos en polvo con un fuerte sabor a la grasa...

MANGO LIOFILIZADO

28,30 €

Selección de los mejores mangos naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ......

TEXTURA "CHISPAS" SPARKY

24,30 €

Trocitos de caramelo de color ámbar, fragmentados espontáneamente, de sabor ligeramente afrutado, que, al contacto con la humedad, explotan. Podemos incorporar el chasquido y efecto fizzing en numerosas preparaciones, aportándoles una textura...

TEXTURA TOMATE CRUTOMAT

16,32 €

Crujientes copos deshidratados de tomate, de origen biológico y de intenso color anaranjado. Crutomat no aporta ninguna acidez y permite incorporar todo el sabor del tomate y una textura ideal a masas o elaboraciones. Envase 400 gr.