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Ácido que se extrae de frutas y otras partes de las plantas, o de fermentaciones, y que es soluble en líquidos. También llamado vitamina C, se utiliza como acidulante y antioxidante. Evita que se oscurezcan las frutas y verduras al pelarlas. También se puede utilizar en carnes. Envase 800 gr.
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Ácido que se extrae de frutas y otras partes de las plantas, o de fermentaciones, y que es soluble en líquidos. También llamado vitamina C, se utiliza como acidulante y antioxidante. Evita que se oscurezcan las frutas y verduras al pelarlas. También se puede utilizar en carnes. Envase 230 gr.
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Ácido que se extrae de frutas y otras partes de las plantas o de fermentaciones. También llamado vitamina C, se utiliza como antioxidante. Evita que se oscurezcan las frutas y verduras al pelarlas. También se puede utilizar en carnes. Envase 800 gr.
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Ácido cítrico en polvo, que se extrae del jugo de cítricos o de fermentaciones. Se utiliza en confituras, mermeladas, geles y pastas de fruta para optimizar la gelificación. También para reducir el oscurecimiento de frutas y verduras, proporcionar acidez, obtener azúcar invertido, etc. Envase 800 gr.
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Ácido cítrico en polvo, orgánico, natural e inodoro que se extrae del jugo de limón o de piña, o de fermentaciones. Se utiliza en confituras, mermeladas, geles y pastas de fruta para optimizar la gelificación. También para reducir el oscurecimiento de frutas y verduras, proporcionar acidez, obtener azúcar invertido, etc. En combinación con el citrato se usa para controlar el pH. Envase 600 gr.
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Ácido cítrico en polvo, orgánico, natural e inodoro que se extrae del jugo de limón o de piña, o de fermentaciones. Se utiliza en confituras, mermeladas, geles y pastas de fruta para optimizar la gelificación. También para reducir el oscurecimiento de frutas y verduras, proporcionar acidez, obtener azúcar invertido, etc. En combinación con el citrato se usa para controlar el pH. Envase 200 gr.
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Ácido tartárico en polvo. Ácido que se produce a partir del tartrato de calcio, obtenido de la uva y otras frutas o de fermentaciones diversas. Conservante (encurtidos), potenciador del sabor y estabilizador del color. Acidificante para vinos, mermeladas, helados, gelatinas y zumos. Mezclándolo con bicarbonato se obtiene una levadura química para bizcochos. Envase 700 gr.
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Emulsionante, espumante y estabilizante proteico. Es una proteína con un pequeño porcentaje de hidratos de carbono, obtenido al 100% a partir de claras de huevos frescos de gallina. Permite obtener texturas esponjosas estables, batidas o hechas con sifón, como mousses, merengues, bizcochos y otras elaboraciones. Envase 400 gr.
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El almidón de kuzu se utiliza para espesar sopas o salsas. Tiene una capacidad espesante más alta que otros almidones y además, al tener un sabor neutro, no alterará el sabor de tus platos. Se recomienda disolver en frío y añadirlo a la cocción con el resto de ingredientes. Las natillas elaboradas con kuzu te quedarán con una textura más sedosa y un mejor brillo. Envase 500 gr.
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Agente anticristalizante en polvo, perfecto para elaborar sorbetes. Incorporar directamente a la mezcla de agua, fruta y azúcar. Certificado Halal. Envase 150 gr.
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Alto poder aromático natural a flor de azahar que dará un toque especial a cualquier receta de cocina salada, ahumados, macarrones, helados y sorbetes, mousses, coctelería, ... Es de fácil disolución. Botella 1 L.
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Azúcar con extracto de vainilla, elaborada a partir de vainas de Madagascar. Certificado Halal. Envase 400 gr
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Azúcar con extracto de vainilla, elaborada a partir de vainas de Madagascar. Certificado Halal. Envase 800 gr
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Azúcar invertido de textura cremosa, completamente incristalizable. Conserva la humedad y frescura de los productos cocidos, impidiendo su re-cristalización. Fija bien los aromas y mejora la textura de la pasta. Envase 1 kg
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Riboflavina en polvo. Sustancia obtenida de la extracción de la vitamina B2 de origen vegetal. Utilizada en cocina en elaboraciones como salsas, helados, batidos, repostería,... sin aportar ningún sabor. También se utiliza para conseguir fluorescencia amarillo-verdosa en coctelería, glaseados u otros. 100 gr.
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Carbono. Sustancia pura que se obtiene de la carbonización de las cáscaras de coco. El carbón poroso puede absorber partículas para la purificación del agua o para retener compuestos tóxicos. En cocina se utiliza por su poder colorante negro en elaboración de salsas, helados, batidos y otros, sin aportar sabor. 100 gr.
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Colorante preparado a partir de los cuerpos secos de las hembras del insecto Coccus Cacti o cochinilla. Extraordinario poder colorante rojo en elaboraciones como salsas, helados, batidos, repostería, ... sin aportar sabor. 100 gr.
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Clorofilina. Sustancia que se obtiene de la extracción del pigmento contenido en la clorofila de las plantas verdes. En cocina se utiliza por su poder colorante verde en elaboraciones como salsas, helados, batidos, repostería y otros sin aportar sabor. 100 gr
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Dextrosa en polvo fino blanco, de sabor dulce, que permite sustituir de un 10 a un 25% el azúcar en grano de la receta de manera directa. Certificado Halal. Envase 700 gr
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Hidratos de carbono tipo azúcar, obtenidos a partir del almidón de maíz. Muy útil para evitar la formación de cristales de hielo en helados así como cristalizaciones en elaboraciones dulces. También se utiliza como conservante y activador bacteriano en la fabricación de cerveza y embutidos. Envase 600 gr.
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Polvo blanco de alto poder edulcorante, de aroma suave y fresco, de menor contenido calórico que el azúcar empleado en helados, galletas, chocolate y repostería. Envase 200 gr.
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Obtenido a partir de la fructosa o azúcares; baja higroscopicidad y no es humectante. Bajo poder edulcorante, 60% comparando a la sacarosa. Soluble en fría pero aconsejado disolver en caliente. Se utiliza también para la cristalización de todo tipo de productos. Envase 140 gr.
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Edulcorante obtenido a partir de los azúcares invertidos procedentes de algas y hongos. Se presenta en polvo blanco, inodoro y cristalino. Soluble en caliente o frío. Perfecto para consumir directamente o en preparaciones culinarias. APTO PARA DIABÉTICOS. Envase 700 gr.
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En la naturaleza se encuentra en algas marinas y hongos. Proporciona un sabor dulce a caramelos y chicles sin azúcar; también para bañar diferentes frutas, verduras y otros productos creando una capa fina, crujiente e impermeable. Reduce la «pegajosidad» y también se emplea como anti-apelmazante por su poca tendencia a retener agua. Envase 500 gr.
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Emulsionante; ideal para la elaboración de espumas y aire graso o no graso, como frutas, sueros de queso, aceite, etc. Muy soluble en medio acuoso, soluble en medio graso a 60º C. Envase 120 gr .
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Emulsionante; soluble en medio acuoso y alcohólico, pero insoluble en grasa. Capacidad de aireación. Alta estabilidad. Se disuelve sin necesidad de aplicar altas temperaturas. Envase 140 gr
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Emulsionante derivado de la sacarosa. Debido a su elevada estabilidad, se emplea para preparar emulsiones del tipo aceite en agua. Posee propiedades aireantes. Ha de disolverse primeramente en medio acuoso, sin necesidad de aplicar temperatura, y añadirse lentamente al medio graso. Envase 600 gr.
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Emulsionante; soluble en medio acuoso y alcohólico, pero insoluble en grasa. Capacidad de aireación. Alta estabilidad. Se disuelve sin necesidad de aplicar altas temperaturas. Envase 400 gr
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Mezcla de dos sales de calcio, ideal para aportar forma y textura de esferas (similar a las huevas de pescado). No aporta sabor a los alimentos y, a su vez, los enriquece de calcio. Envase 600 gr.
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Obtenido a partir de la fermentación de maíz. No afecta ni el pH ni la cantidad de sal del producto. En helados, retrasa la cristalización. Se trabaja tanto en frío como en caliente. Soporta ciclos de congelación-descongelación. Es medio suspensor, manteniendo elementos en un líquido sin que se hundan. Envase 140 gr
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Es la fibra sustitutiva de grasas y azúcares por excelencia. Es un hidrato de carbono que permite la producción de productos espesados, como cremas y purés. Además es una gran fuente de fibra con efectos positivos sobre los niveles de colesterol, con un 0% de grasas, y se puede utilizar como espesante para dietas vegetarianas y veganas. Es un producto sin gluten y, por tanto apto, para celíacos. Envase 500 gr.
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Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra, que se obtiene de la fermentación bacteriana con Xanthomonas Campestris. El producto resultante es una goma con un gran poder espesante. Está indicada para espesar bebidas en frío y también en caliente, como salsas, cremas y purés. La textura que se consigue es muy elástica y de fácil deglución. Además es muy adecuada para estabilización de emulsiones y efecto suspensor (sólidos suspendidos en líquidos). Es extremadamente eficiente. Envase 600 gr.
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Agente estabilizante para los helados de leche y las cremas heladas. Envase 150 gr
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Almidón empleado en repostería y pastelería para sustituir la harina de trigo. Espesante y estabilizante de helados y salsas. Aumenta la esponjosidad de las galletas. Envase 600 gr.
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Fibra de trigo en polvo. Hidrato de carbono muy recomendable para utilizar como harina para freír y tempuras. Se obtiene una textura crujiente más intensa, nada aceitosa. Sustituir parte de las harinas utilizadas habitualmente por el producto y freír el alimento rebozado en aceite abundante. Envase
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Base de azúcar blanca para la decoración de pastelería y confitería. Se pueden incorporar los aromas y colorantes necesarios, y ajustar la cantidad de agua para adquirir la textura deseada. De textura blanda. Cubo 1 kg
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Selección de las mejores frambuesas naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se pueden comer solas, mezcladas con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ... Envase 100 gr.
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Selección de las mejores fresas naturales a las que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ... Envase 70 gr.
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Edulcorante ideal que mejora natural y saludablemente la dulzura en alimentos y bebidas. Es nutritivo; cristales blancos puros de gránulos sueltos. Este producto no contiene ningún edulcorante artificial. Envase 800 gr
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Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la combustión. Al ser formato de frasco dosificador y gel permite una aplicación fácil y precisa. Bote 200 ml
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Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la combustión. Al ser formato de frasco dosificador y gel permite una aplicación fácil y precisa. Bote 200 ml
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Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la combustión. Al ser formato de frasco dosificador y gel permite una aplicación fácil y precisa. Bote 200 ml
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Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la combustión. Al ser formato de frasco dosificador y gel permite una aplicación fácil y precisa. Bote 200 ml
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Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la combustión. Al ser formato de frasco dosificador y gel permite una aplicación fácil y precisa. Bote 200 ml
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Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la combustión. Al ser formato de frasco dosificador y gel permite una aplicación fácil y precisa. Bote 200 ml
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Preparación gelificante en polvo instantáneo usada en pastelería. Respeta las características organolépticas del producto y no lo oxida. Es de fácil disolución, no hace falta calentar para gelificar. Tiene una rápida gelificación y mantiene estructura. Envase 1500 gr
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Preparación gelificante en polvo instantáneo usada en pastelería. Respeta las características organolépticas del producto y no lo oxida. Es de fácil disolución, no hace falta calentar para gelificar. Tiene una rápida gelificación y mantiene estructura. Envase 500 gr
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Permite la producción de productos gelificados calientes, obteniendo un resultado óptimo hasta con cantidades muy pequeñas. Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de las algas rojas marinas tipo Gelidium y Gracilari, extremadamente eficiente. Además, es una gran fuente de fibra con efectos positivos sobre los niveles de colesterol, con un 0% de grasas, y se puede utilizar como gelificante en dietas vegetarianas y veganas. Envase 400 gr.
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Gelificante extraído de un tipo de algas rojas tradicionales en Japón. Alta capacidad para preparar gelatinas calientes, hasta 80º. Gran fuente de fibra. Envase 900 gr.
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Ideal para la producción de geles sólidos y elásticos y de corte limpio. Es también adecuada para preparaciones a base de carne y verduras con el método “Cook-and-Chill”. Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra que se obtiene de la fermentación bacteriana con Sphingomonas elodea. Alta resistencia a la temperatura (hasta los 90° C) y extremadamente eficiente. Envase 350 gr.
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Gelificante extraído de un tipo de algas rojas originario de Filipinas e Indonesa. Se presenta en polvo refinado y esta indicado para elaborar geles de consistencia blanda y elástica. También permite obtener gelatinas calientes. Envase 500 gr.
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Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra. Para realizar productos gelificados blandos, fríos o calientes. Es un tipo de carragentato, ideal para flanes, salsas, sopas y cremas. Es extremadamente eficiente. Envase 400 gr
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Hidrato de carbono tipo fibra, cuya rapidez y consistencia firme y quebradiza permite napados, es decir, recubrimientos gelificados de otros productos. Es un tipo de carragenato que se extrae de diferentes variedades de algas rojas y sirve para realizar productos gelificados inmediatos con consistencia muy sólida. Una vez gelificada puede soportar temperaturas de hasta 70 ú 80 ºC. Envase 400 gr.
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Se extrae de un tipo de algas rojas de origen irlandés. Es de gelificación rápida y se presenta en polvo refinado. Envase 400 gr.
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Gelificante extraído de la celulosa de los vegetales. Gelifica aplicando calor. En frío actúa como espesante. Envase 300 gr.
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Mezcla de hidratos de carbono formada por glucosa (dextrosa), maltosa, triosa y otros hidratos superiores, y utilizada como edulcorante. Obtenido a partir del almidón de maíz en jarabe y atomizado posteriormente. Tiene alto poder anti-cristalizante y actua como espesante, estabilizante y conservante. Muy utilizado en heladería, confituras y mermeladas. Envase 500 gr.
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La mandioca es un tubérculo rico en hidratos de carbono, fibra, proteína vegetal, vitaminas y minerales. Mejora nuestras defensas y aporta mucha energía. Es de las pocas harinas sin gluten que puede emplearse exactamente de igual manera que la harina de trigo. Envase 700 gr.
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Selección de los mejores higos naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ... Envase 100 gr.
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Del fruto seco de lúcuma (fruta exótica) se obtiene este polvo con altas propiedades beneficiosas. Contiene beta-caroteno, vitaminas y minerales, así como fibra y carbohidratos. Su ingrediente activo es la niacina que ayuda a mantener bajos los niveles de colesterol y triglicéridos en sangre. Se usa como endulzante. Producción ecológica y sin gluten. Envase 150 gr
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Frambuesas 100% natural, seleccionadas por su calidad y posteriormente liofilizadas (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo una textura y aspecto especiales que enriquecen la creatividad culinaria.Envase 75 gr
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Fresas 100% natural, seleccionadas por su calidad y posteriormente liofilizadas (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo una textura y aspecto especiales que enriquecen la creatividad culinaria. Envase 45 gr
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Guisantes 100% natural, seleccionados por su calidad y posteriormente liofilizados (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo una textura y aspecto especiales que enriquecen la creatividad culinaria. Envase 150 gr
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Maíz dulce 100% natural, seleccionado por su calidad y posteriormente liofilizado (se le extrae el agua pero conserva su estructura molecular), así mantiene todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo una textura y aspecto especiales que enriquecen la creatividad culinaria. Envase 150 gr.
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Mango 100% natural, seleccionados por su calidad y posteriormente liofilizados (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo una textura y aspecto especiales que enriquecen la creatividad culinaria. Envase 100 gr.
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Piñas 100% natural, seleccionadas por su calidad y posteriormente liofilizadas (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo una textura y aspecto especiales que enriquecen la creatividad culinaria. Envase 70 gr.
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Mezcla de hidratos de carbono obtenidos de la rotura del almidón de la tapioca. Son diferentes cadenas de glucosa que tienen la capacidad de retener los aceites y grasas en general, obteniendo productos en polvo con un fuerte sabor a la grasa que retienen. Usado, entre otros, para granular compuestos grasos. Envase 1 Kg
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Selección de los mejores mangos naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ... Envase 150 gr.
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Material granulado liofilizado de miel mil flores y soporte para uso en confitería, cereales y aplicaciones similares.
100 g de producto equivalen a 70 g de miel. Formato 300 gr.
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Fibra presente de manera natural en las frutas. Funciona como espesante que, al unirse con el azúcar y los ácidos de la fruta, forma geles. Este es el motivo por el que el membrillo adquiere su textura en el dulce de membrillo. Es ideal para preparar mermeladas, confituras y gelatinas. Envase 600 gr.
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Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr
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Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr
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Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr
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Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr
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Piñas 100% natural, seleccionadas por su calidad y posteriormente liofilizadas (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo una textura y aspecto especiales que enriquecen la creatividad culinaria. Envase 100 gr.
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Preparación en polvo extra blanco insoluble, de olor avainillado, para la preparación y decoración de productos de pastelería. Alta resistencia a la humedad y a la congelación. Certificado Halal. Envase 700 gr
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Polvo fluido con todo el olor y sabor de la remolacha fresca. Este producto es obtenido a partir de remolacha fresca, previamente seleccionada. Después tiene lugar la concentración, en condiciones de vacío, del jugo de la remolacha y finalmente el polvo es obtenido mediante secado. Envase 500 gr
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Trocitos de caramelo de color ámbar, fragmentados espontáneamente, de sabor ligeramente afrutado, que, al contacto con la humedad, explotan. Podemos incorporar el chasquido y efecto fizzing en numerosas preparaciones, aportándoles una textura crujiente y efervescente única. Envase 210 gr.
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Crujientes copos deshidratados de tomate, de origen biológico y de intenso color anaranjado. Crutomat no aporta ninguna acidez y permite incorporar todo el sabor del tomate y una textura ideal a masas o elaboraciones. Envase 400 gr.
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Fibra soluble derivada del trigo. Principalmente utilizado para elaborar tempuras y pasta para freír, obteniendo una textura crujiente. También se puede usar en la elaboración de galletas o bizcochos como sustituto del azúcar. Dosis: 60% harina - 40% trisol. Envase 350 gr
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Polvo fluido con todo el olor y sabor del tomate fresco. Este producto es obtenido a partir de tomate fresco, previamente seleccionado. Después tiene lugar la concentración, en condiciones de vacío, del jugo de tomate y finalmente el polvo es obtenido mediante secado. Envase 500 gr
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Aporta sabor de yogur a caramelos, galletas, bizcochos, fruta y otras elaboraciones. Hidratos de carbono con un alto porcentaje de proteínas y bajos en grasas, obtenidos a partir del yogur fermentado y secado spray dried. Envase 600 gr.
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Preparado lácteo en polvo para la elaboración de postres. Una alternativa a la utilización del yogur fresco. Envase 150 gr
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Ácido que se extrae de frutas y otras partes de las plantas, o de fermentaciones, y que es soluble en líquidos. También llamado vitamina C, se utiliza como acidulante y antioxidante. Evita que se oscurezcan las frutas y verduras al pelarlas....
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Ácido que se extrae de frutas y otras partes de las plantas, o de fermentaciones, y que es soluble en líquidos. También llamado vitamina C, se utiliza como acidulante y antioxidante. Evita que se oscurezcan las frutas y verduras al pelarlas....
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Ácido que se extrae de frutas y otras partes de las plantas o de fermentaciones. También llamado vitamina C, se utiliza como antioxidante. Evita que se oscurezcan las frutas y verduras al pelarlas. También se puede utilizar en carnes. Envase...
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Ácido cítrico en polvo, que se extrae del jugo de cítricos o de fermentaciones. Se utiliza en confituras, mermeladas, geles y pastas de fruta para optimizar la gelificación. También para reducir el oscurecimiento de frutas y verduras,...
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Ácido cítrico en polvo, orgánico, natural e inodoro que se extrae del jugo de limón o de piña, o de fermentaciones. Se utiliza en confituras, mermeladas, geles y pastas de fruta para optimizar la gelificación. También para reducir el...
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Ácido cítrico en polvo, orgánico, natural e inodoro que se extrae del jugo de limón o de piña, o de fermentaciones. Se utiliza en confituras, mermeladas, geles y pastas de fruta para optimizar la gelificación. También para reducir el...
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Ácido tartárico en polvo. Ácido que se produce a partir del tartrato de calcio, obtenido de la uva y otras frutas o de fermentaciones diversas. Conservante (encurtidos), potenciador del sabor y estabilizador del color. Acidificante para vinos,...
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Emulsionante, espumante y estabilizante proteico. Es una proteína con un pequeño porcentaje de hidratos de carbono, obtenido al 100% a partir de claras de huevos frescos de gallina. Permite obtener texturas esponjosas estables, batidas o hechas...
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El almidón de kuzu se utiliza para espesar sopas o salsas. Tiene una capacidad espesante más alta que otros almidones y además, al tener un sabor neutro, no alterará el sabor de tus platos. Se recomienda disolver en frío y añadirlo a la cocción...
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Agente anticristalizante en polvo, perfecto para elaborar sorbetes. Incorporar directamente a la mezcla de agua, fruta y azúcar. Certificado Halal. Envase 150 gr.
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Alto poder aromático natural a flor de azahar que dará un toque especial a cualquier receta de cocina salada, ahumados, macarrones, helados y sorbetes, mousses, coctelería, ... Es de fácil disolución. Botella 1 L.
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Azúcar con extracto de vainilla, elaborada a partir de vainas de Madagascar. Certificado Halal. Envase 400 gr
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Azúcar con extracto de vainilla, elaborada a partir de vainas de Madagascar. Certificado Halal. Envase 800 gr
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Azúcar invertido de textura cremosa, completamente incristalizable. Conserva la humedad y frescura de los productos cocidos, impidiendo su re-cristalización. Fija bien los aromas y mejora la textura de la pasta. Envase 1 kg
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Riboflavina en polvo. Sustancia obtenida de la extracción de la vitamina B2 de origen vegetal. Utilizada en cocina en elaboraciones como salsas, helados, batidos, repostería,... sin aportar ningún sabor. También se utiliza para conseguir...
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Carbono. Sustancia pura que se obtiene de la carbonización de las cáscaras de coco. El carbón poroso puede absorber partículas para la purificación del agua o para retener compuestos tóxicos. En cocina se utiliza por su poder colorante negro en...
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Colorante preparado a partir de los cuerpos secos de las hembras del insecto Coccus Cacti o cochinilla. Extraordinario poder colorante rojo en elaboraciones como salsas, helados, batidos, repostería, ... sin aportar sabor. 100 gr.
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Clorofilina. Sustancia que se obtiene de la extracción del pigmento contenido en la clorofila de las plantas verdes. En cocina se utiliza por su poder colorante verde en elaboraciones como salsas, helados, batidos, repostería y otros sin...
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
Nuevo
Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Colorante mineral metalizado con elegantes reflejos irisados; producidos a partir de ingredientes sin químicos. Envase 25 gr
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Dextrosa en polvo fino blanco, de sabor dulce, que permite sustituir de un 10 a un 25% el azúcar en grano de la receta de manera directa. Certificado Halal. Envase 700 gr
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Hidratos de carbono tipo azúcar, obtenidos a partir del almidón de maíz. Muy útil para evitar la formación de cristales de hielo en helados así como cristalizaciones en elaboraciones dulces. También se utiliza como conservante y activador...
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Polvo blanco de alto poder edulcorante, de aroma suave y fresco, de menor contenido calórico que el azúcar empleado en helados, galletas, chocolate y repostería. Envase 200 gr.
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Obtenido a partir de la fructosa o azúcares; baja higroscopicidad y no es humectante. Bajo poder edulcorante, 60% comparando a la sacarosa. Soluble en fría pero aconsejado disolver en caliente. Se utiliza también para la cristalización de todo...
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Edulcorante obtenido a partir de los azúcares invertidos procedentes de algas y hongos. Se presenta en polvo blanco, inodoro y cristalino. Soluble en caliente o frío. Perfecto para consumir directamente o en preparaciones culinarias. APTO PARA...
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En la naturaleza se encuentra en algas marinas y hongos. Proporciona un sabor dulce a caramelos y chicles sin azúcar; también para bañar diferentes frutas, verduras y otros productos creando una capa fina, crujiente e impermeable. Reduce la...
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Emulsionante; ideal para la elaboración de espumas y aire graso o no graso, como frutas, sueros de queso, aceite, etc. Muy soluble en medio acuoso, soluble en medio graso a 60º C. Envase 120 gr .
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Emulsionante; soluble en medio acuoso y alcohólico, pero insoluble en grasa. Capacidad de aireación. Alta estabilidad. Se disuelve sin necesidad de aplicar altas temperaturas. Envase 140 gr
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Emulsionante derivado de la sacarosa. Debido a su elevada estabilidad, se emplea para preparar emulsiones del tipo aceite en agua. Posee propiedades aireantes. Ha de disolverse primeramente en medio acuoso, sin necesidad de aplicar temperatura,...
Nuevo
Emulsionante; soluble en medio acuoso y alcohólico, pero insoluble en grasa. Capacidad de aireación. Alta estabilidad. Se disuelve sin necesidad de aplicar altas temperaturas. Envase 400 gr
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Mezcla de dos sales de calcio, ideal para aportar forma y textura de esferas (similar a las huevas de pescado). No aporta sabor a los alimentos y, a su vez, los enriquece de calcio. Envase 600 gr.
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Obtenido a partir de la fermentación de maíz. No afecta ni el pH ni la cantidad de sal del producto. En helados, retrasa la cristalización. Se trabaja tanto en frío como en caliente. Soporta ciclos de congelación-descongelación. Es medio...
Nuevo
Es la fibra sustitutiva de grasas y azúcares por excelencia. Es un hidrato de...
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Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra, que se obtiene de la fermentación bacteriana con Xanthomonas Campestris. El producto resultante es una goma con un gran poder espesante. Está indicada para espesar bebidas en...
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Agente estabilizante para los helados de leche y las cremas heladas. Envase 150 gr
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Almidón empleado en repostería y pastelería para sustituir la harina de trigo. Espesante y estabilizante de helados y salsas. Aumenta la esponjosidad de las galletas. Envase 600 gr.
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Fibra de trigo en polvo. Hidrato de carbono muy recomendable para utilizar como harina para freír y tempuras. Se obtiene una textura crujiente más intensa, nada aceitosa. Sustituir parte de las harinas utilizadas habitualmente por el producto y...
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Base de azúcar blanca para la decoración de pastelería y confitería. Se pueden incorporar los aromas y colorantes necesarios, y ajustar la cantidad de agua para adquirir la textura deseada. De textura blanda. Cubo 1 kg
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Selección de las mejores frambuesas naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se pueden comer solas, mezcladas con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres,...
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Selección de las mejores fresas naturales a las que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ......
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Edulcorante ideal que mejora natural y saludablemente la dulzura en alimentos y bebidas. Es nutritivo; cristales blancos puros de gránulos sueltos. Este producto no contiene ningún edulcorante artificial. Envase 800 gr
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Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la...
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Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la...
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Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la...
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Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la...
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Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la...
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Gracias a una alta concentración en alcohol (94%) y la infusión de diferentes aromas, podemos perfumar nuestros platos de forma innovadora y con un resultado libre de alcohol según el proceso de flambeado. La flama no emite humo durante la...
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Preparación gelificante en polvo instantáneo usada en pastelería. Respeta las características organolépticas del producto y no lo oxida. Es de fácil disolución, no hace falta calentar para gelificar. Tiene una rápida gelificación y mantiene...
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Preparación gelificante en polvo instantáneo usada en pastelería. Respeta las características organolépticas del producto y no lo oxida. Es de fácil disolución, no hace falta calentar para gelificar. Tiene una rápida gelificación y mantiene...
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Permite la producción de productos gelificados calientes, obteniendo un resultado óptimo hasta con cantidades muy pequeñas. Es un hidrato de carbono tipo fibra que se extrae de las algas rojas marinas tipo Gelidium y Gracilari,...
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Gelificante extraído de un tipo de algas rojas tradicionales en Japón. Alta capacidad para preparar gelatinas calientes, hasta 80º. Gran fuente de fibra. Envase 900 gr.
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Ideal para la producción de geles sólidos y elásticos y de corte limpio. Es también adecuada para preparaciones a base de carne y verduras con el método “Cook-and-Chill”. Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra que se obtiene de la...
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Gelificante extraído de un tipo de algas rojas originario de Filipinas e Indonesa. Se presenta en polvo refinado y esta indicado para elaborar geles de consistencia blanda y elástica. También permite obtener gelatinas calientes. Envase 500 gr.
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Se trata de un hidrato de carbono tipo fibra. Para realizar productos gelificados blandos, fríos o calientes. Es un tipo de carragentato, ideal para flanes, salsas, sopas y cremas. Es
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Hidrato de carbono tipo fibra, cuya rapidez y consistencia firme y quebradiza permite napados, es decir, recubrimientos gelificados de otros productos. Es un tipo de carragenato que se extrae de diferentes variedades de algas rojas y sirve para...
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Se extrae de un tipo de algas rojas de origen irlandés. Es de gelificación rápida y se presenta en polvo refinado. Envase 400 gr.
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Gelificante extraído de la celulosa de los vegetales. Gelifica aplicando calor. En frío actúa como espesante. Envase 300 gr.
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Mezcla de hidratos de carbono formada por glucosa (dextrosa), maltosa, triosa y otros hidratos superiores, y utilizada como edulcorante. Obtenido a partir del almidón de maíz en jarabe y atomizado posteriormente. Tiene alto poder...
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La mandioca es un tubérculo rico en hidratos de carbono, fibra, proteína vegetal, vitaminas y minerales. Mejora nuestras defensas y aporta mucha energía. Es de las pocas harinas sin gluten que puede emplearse exactamente de...
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Selección de los mejores higos naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ......
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Del fruto seco de lúcuma (fruta exótica) se obtiene este polvo con altas propiedades beneficiosas. Contiene beta-caroteno, vitaminas y minerales, así como fibra y carbohidratos. Su ingrediente activo es la niacina que ayuda a mantener bajos los...
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Frambuesas 100% natural, seleccionadas por su calidad y posteriormente liofilizadas (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color),...
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Fresas 100% natural, seleccionadas por su calidad y posteriormente liofilizadas (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo...
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Guisantes 100% natural, seleccionados por su calidad y posteriormente liofilizados (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color),...
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Maíz dulce 100% natural, seleccionado por su calidad y posteriormente liofilizado (se le extrae el agua pero conserva su estructura molecular), así mantiene todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo...
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Mango 100% natural, seleccionados por su calidad y posteriormente liofilizados (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo...
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Piñas 100% natural, seleccionadas por su calidad y posteriormente liofilizadas (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo...
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Mezcla de hidratos de carbono obtenidos de la rotura del almidón de la tapioca. Son diferentes cadenas de glucosa que tienen la capacidad de retener los aceites y grasas en general, obteniendo productos en polvo con un fuerte sabor a la grasa...
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Selección de los mejores mangos naturales a los que se ha extraído totalmente el agua, manteniendo su sabor, aroma y color originales. Se puede comer sólo, mezclado con leche, yogur, en ensaladas, en la preparación de postres, repostería, ......
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Material granulado liofilizado de miel mil flores y soporte para uso en confitería, cereales y aplicaciones similares.
100 g de producto equivalen a 70 g de miel. Formato 300 gr.
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Fibra presente de manera natural en las frutas. Funciona como espesante que, al unirse con el azúcar y los ácidos de la fruta, forma geles. Este es el motivo por el que el membrillo adquiere su textura en el dulce de membrillo. Es ideal para...
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Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr
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Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr
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Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr
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Esferificación con alginato. Interior líquido. Resistencia térmica: de 4º a 120º. Tamaño de la perla: aproximadamente 1 cm. Envase 200 gr
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Piñas 100% natural, seleccionadas por su calidad y posteriormente liofilizadas (se les extrae el agua pero conservan su estructura molecular), así mantienen todas su cualidades nutricionales y organolépticas (sabor, aroma y color), ofreciendo...
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Preparación en polvo extra blanco insoluble, de olor avainillado, para la preparación y decoración de productos de pastelería. Alta resistencia a la humedad y a la congelación. Certificado Halal. Envase 700 gr
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Polvo fluido con todo el olor y sabor de la remolacha fresca. Este producto es obtenido a partir de remolacha fresca, previamente seleccionada. Después tiene lugar la concentración, en condiciones de vacío, del jugo de la remolacha y finalmente...
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Trocitos de caramelo de color ámbar, fragmentados espontáneamente, de sabor ligeramente afrutado, que, al contacto con la humedad, explotan. Podemos incorporar el chasquido y efecto fizzing en numerosas preparaciones, aportándoles una textura...
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Crujientes copos deshidratados de tomate, de origen biológico y de intenso color anaranjado. Crutomat no aporta ninguna acidez y permite incorporar todo el sabor del tomate y una textura ideal a masas o elaboraciones. Envase 400 gr.
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Fibra soluble derivada del trigo. Principalmente utilizado para elaborar tempuras y pasta para freír, obteniendo una textura crujiente. También se puede usar en la elaboración de galletas o bizcochos como sustituto del azúcar. Dosis: 60% harina...
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Polvo fluido con todo el olor y sabor del tomate fresco. Este producto es obtenido a partir de tomate fresco, previamente seleccionado. Después tiene lugar la concentración, en condiciones de vacío, del jugo de tomate y finalmente el polvo es...
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Aporta sabor de yogur a caramelos, galletas, bizcochos, fruta y otras elaboraciones. Hidratos de carbono con un alto porcentaje de proteínas y bajos en grasas, obtenidos a partir del yogur fermentado y secado spray dried. Envase 600 gr.
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Preparado lácteo en polvo para la elaboración de postres. Una alternativa a la utilización del yogur fresco. Envase 150 gr
